PRODOTTI:
 Campospillo, azienda biologica certificata,
ricalca nelle sue produzioni l’antico
modello delle aziende collinari incentrato
sull’allevamento del bestiame, produzione
di olio, vino, prodotti ortofrutticoli.
Tenta così di mantenere integro l’equilibrio
dell’ecosistema, utilizzando in buona
parte concimazione di origine animale e mantenendo
il più possibile la biodiversità,
caratteristica della zona.
PRODOTTI
ORTOFRUTTICOLI:
Servono prevalentemente le necessità
degli ospiti dell’agriturismo e del
ristorante aziendale che utilizza così
prodotti freschissimi, coltivati biologicamente
e diversificati nelle varie stagioni dell’anno. |
OLIO:
L’oliveto secolare (varietà
Morellino e Correggiolo) produce mediamente
quattro-cinquecento quintali di olive,
che vengono raccolte nella seconda metà
di ottobre e nella prima quindicina
di Novembre. In giornata vengono molite
nel frantoio aziendale (olio mio 350),
con una produzione media di 60-80 quintali
di olio extravergine di oliva. L’olio
ottenuto presenta una combinazione armoniosa
delle caratteristiche organolettiche
(fruttato, amaro, piccante), acidità
molto bassa e valori molto contenuti
dei perossidi. |
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Giudizio:
più che ottimo
Fruttato: intenso
Amaro: medio
Piccante: intenso
Giudizio Analisi:
ottimo/ottimo
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 VINO:
Campospillo è inserita nella zona
di produzione del Morellino di Scansano
D.O.C. Circa 4 ettari di moderno vigneto,
rispettoso dei disciplinari di produzione
del Morellino (85% San Giovese, 15% Merlot
e Cabernet) producono mediamente ogni anno
300 quintali di uva, che vengono trasformati
nell’antica cantina aziendale, utilizzando
prevalentemente tini in legno di rovere
da 42 quintali.
IL
MORELLINO 2006:
La vendemmia, molto anticipata, date le
particolari condizioni climatiche, si è
svolta nella seconda metà del mese
di agosto, con grappoli ricchi di valore
zuccherino e perfettamente sani. Il vino
si presenta con colore inteso e vivace,
ricco all’olfatto e armonico, tra
fragranze di frutta e note speziate. In
bocca è pieno, sapido, persistente.
Tutti
i prodotti (olio, vino, carni, frutta, verdura,
marmellate) vengono venduti direttamente
in azienda. |
