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Olio

L’olio di Campospillo proviene dallo splendido oliveto secolare (forse millenario) che circonda completamente il nucleo aziendale.
La raccolta delle olive è precoce,con inizio nella prima quindicina di ottobre, quando inizia la invaiatura e l’oliva comincia a cambiare colore. La frangitura avviene in giornata nel frantoio aziendale. L’insieme di queste pratiche dà origine ad un olio con un fruttato intenso (polifenoli alle stelle),un bell’amaro e un piccante piacevolmente persistente.
Il colore verde, che pur non essendo una caratteristica importante è un bel guardare, completa un prodotto che è molto apprezzato.

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